Sechinonaka chinodiwa mukicheni, mutsauko wemitengo yesoya muto unoshamisa. Unotangira pamari shoma kusvika kumazana emari yeyuan. Ndezvipi zvikonzero zveizvi? Hunhu hwezvinhu zvakagadzirwa, maitiro ekugadzira, huwandu hweamino acid nitrogen uye mhando dzezvinowedzera pamwe chete zvinoumba kukosha kwechinonaka ichi.
1. Hondo yezvinhu zvakagadziriswa: makwikwi pakati pezvinhu zvakagadziriswa nezvinogadzirwa nemakemikari
Mutengo wakakwirasoya mutoinowanzoshandisa soya negorosi zvisiri zveGMO. Zvinhu zvakadaro zvinofanira kunyatsotevedzera mitemo yekuti pasave nemishonga yekuuraya zvipembenene uye fetiraiza panguva yekudyara. Zvine mapuroteni akawanda uye kunaka kwakachena, asi mutengo wakakwira zvikuru pane zvinhu zvakajairwa. Mutengo wakadererasoya mutoinonyanya kushandisa zvinhu zvisina kugadzirwa nemakemikari kana kuti zvakagadziriswa majini zvisingadhuri. Kunyangwe zvichigona kuderedza mari yekugadzira, zvinogona kukonzera kuviriswasoya mutokuva nekuravira kwakashata uye kuravira kwakasanganiswa mushure mekudya nekuda kwehuwandu hwemafuta husina kuenzana kana tsvina yakawanda.
2. Mutengo wekugadzirisa: musiyano wakaitwa nenguva
Chinyakaresoya mutoInoshandisa tekinoroji yekuvirisa ine munyu wakawanda, iyo inoda mwedzi kana makore ekuvirisa kwechisikigo. Munguva yekuita izvi, mapuroteni esoya anoora zvishoma nezvishoma kuita maamino acids kuti agadzire kuravira kweumami kwakaoma, asi nguva nemari yekushanda yakakwira. Kugadzirwa kwemaindasitiri emazuva ano kunoshandisa tekinoroji yekuvirisa ine munyu wakaderera kana kugadzirira, iyo inopfupisa zvakanyanya kutenderera nekudzora tembiricha nehunyoro nguva dzose. Kunyangwe kushanda zvakanaka kuchivandudzwa, inofanirwa kuvimba nekupenda caramel, zvinosimbisa, nezvimwewo kuti igadzirise kunaka kwacho kutetepa. Kureruka kwekuita uku kunoratidzwa zvakananga mumutengo mudiki.
3. Amino acid nitrogen: mutambo uripo pakati peumami wechokwadi neumami wenhema
Amino acid nitrogen chiratidzo chikuru chekuyera kuravira kweumamisoya mutoKana huwandu hwayo hwakawanda hunowanzoreva kuviriswa kwakakwana. Zvisinei, mamwe anodhura zvishomasoya mutos inowedzerwa ne sodium glutamate (MSG) kana vegetable protein hydrolyzate (HVP). Kunyangwe hydrolyzate yemuriwo ine maamino acid nezvimwe zvinoshandiswa, inogona kuwedzera kukosha kwekuona munguva pfupi. Rudzi urwu rwe "artificial umami" rune kukurudzira kuravira kumwe chete, uye amino acid yayo inogona kunge isina kupfuma uye yakaenzana semaamino acid ari mukubika kwechinyakare.soya mutoYakabikwasoya mutoinogona kugadzira zvinhu zvakaomarara uye zvinovaka muviri kuburikidza nekuvirisa tupukanana, uye kuwedzerwa kwehydrolyzate yepuroteni yemuriwo kunogona kuderedza zvinovaka muviri izvi.
Uyezve, panguva yekugadzira HVP, kunyanya kana hydrochloric acid ichishandiswa pakugadzira hydrolysis, kusvibiswa kwemafuta muzvinhu zvakagadzirwa kunogona kusangana nehydrochloric acid kugadzira chloropropane compounds, dzakadai se3-chloropropanediol. Zvinhu izvi zvine chepfu yakasimba uye isingaperi, zvinokuvadza chiropa, itsvo, tsinga, hurongwa hwekutenderera kweropa, nezvimwewo, uye zvinogona kukonzera kenza. Kunyangwe mitemo yenyika iine miganhu yakasimba pahuwandu hwezvinhu zvinokuvadza zvakaita sechloropropanol mu plant protein hydrolysates, mukugadzirwa chaiko, mamwe makambani anogona kudarika mwero wezvinhu zvinokuvadza nekuda kwekudzora maitiro asina kunaka kana nzira dzisina kukwana dzekuedza.
Sarudzo yemutengi: chiyero pakati pekunzwisisa nezvehutano
Takatarisana nesoya mutoNekusiyana kukuru kwemitengo, vatengi vanogona kuona kukosha kwayo kuburikidza nechinyorwa.
Tarisa giredhi: huwandu hwenitrogen muamino acid ≥ 0.8g/100ml igiredhi rakakosha, uye mhando yacho inoderera zvishoma nezvishoma.
Ziva maitiro acho: "kuvirisa zvine munyu wakawanda" kuri nani pane "kugadzirira" kana "kusanganisa".
Verenga zvinhu zviri mukati: kana runyorwa rwezvinhu zviri nyore, ndipo panobva paita zvishoma zvekuwedzerwa kwezvinwiwa.
Musiyano wemutengo wesoya mutomutambo pakati penguva, zvinhu zvakagadzirwa uye hutano. Mitengo yakaderera inogona kuchengetedza mari yekushandisa ipapo ipapo, asi kukosha kwehutano hwezvekudya kwenguva refu kuri kure nemutengo unogona kuyerwa.
Bata nesu
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Webhu:https://www.yumartfood.com/
Nguva yekutumira: Chivabvu-17-2025