Mumaresitorendi ekuJapan, unogona kuona beni shōga (tsvuku) yemaharaginger yakakangwamitsetse) yakaiswa patafura, uye mumaresitorendi esushi, kune imwe dhishi repadivi rakagadzirwa nejinja rinonzi gari.
Sei ichinzi "gari"?
Haisi zvitoro zvesushi chete — kana ukatenga sushi muzvitoro zvikuru muJapan yese, inowanzouya nezvidimbu zvejinja izvi. Muzviitiko izvi, dzine zita rakananga: gari, rinowanzo nyorwa nerurimi rwekuti kana (ガリ). "Gari" izita rinowanzo shandiswa pakutaura nezvesushi.ginger yakakangwa(amazu shōga) inopihwa mumaresitorendi esushi. Zita iri rinobva pashoko rechiJapan rekuti onomatopoeia "gari-gari", iro rinotsanangura ruzha rwekutsenga chikafu chakasimba. Sezvo kudya zvimedu zveginger izvi kuchiburitsa kutsenga kwakadaro kwe "gari-gari", vanhu vakatanga kuzvidaidza kuti "gari." Vabiki vesushi vakatora izwi iri, uye rakazova zita remadunhurirwa.
Tsika yekudya gari nesushi inonzi yakatanga pakati peEdo muJapan. Panguva iyoyo, zvitoro zvemumigwagwa zvaitengesa Edomae-zushi (sushi yakadzvanywa nemaoko) zvaive zvakakurumbira zvikuru. Zvisinei, tekinoroji yekufiriji yakanga isati yagadzirwa, saka kudya hove mbishi kwaive nenjodzi chaiyo yekukuvadzwa nechikafu. Kuti vadzivise izvi, varidzi vezvitoro vakatanga kupa zvidimbu zvitete zveginger yakakanyiwa muvhiniga inotapira pamwe chete nesushi, sezvo ginger yakakanyiwa ine simba rekuuraya utachiona uye kubvisa hwema.
Kunyange nhasi, vanhu vekuJapan vanotenda kuti kudya gari nesushi — kufanana nekushandisa wasabi — kunobatsira kuuraya mabhakitiriya uye kuderedza njodzi yekurwara kunokonzerwa nechikafu.
Vhiniga inotapira-ginger yakakangwaine magadzirirwo akapfava asi akapfava, ine mwero wekunaka, uye ine hunyoro hushoma. Izvi zvinoita kuti ive yakanaka pakuchenesa mukanwa pakati pekurumwa nehove, ichikurudzira chido chekudya, uye inozorodza kuravira - pasina kunyanyisa sushi pachayo. Gar yakanakisisa inogadzirwa nejinja diki (shin-shōga), iyo inobviswa ganda, inochekwa-chekwa zvakatetepa pamwe chete neshinda, inonyoroveswa munyu, inopiswa kuti ideredze kupisa kwayo, uye yozoiswa musanganiswa wevhiniga, shuga, nemvura. Maitiro aya - achiri kushandiswa nevagadziri vehunyanzvi nhasi - anopa gari yemhando yepamusoro ruvara rwayo rwepinki rwakapfava uye kukwenya kwakanaka.
Kusiyana neizvi, beni shōga (zvimedu zvitsvuku zveginger zvakakangwa) inogadzirwa neginger yakakura, yakakangwa, yakarungwa, uye yakakangwa ne perilla juice (shiso) kana plum vinegar (umezu), izvo zvinoita kuti ive neruvara rutsvuku uye inoruma zvine hukasha. Kunaka kwakasimba uku kunoenderana zvakakwana ne gyūdon (ndiro dzenyama yemombe), takoyaki, kana yakisoba, uko kunocheka nekunatsa mukanwa.
Bata nesu
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Nguva yekutumira: Gumiguru-28-2025